以下の手順で変更を行うことができます。

申込画面から変更する

申込画面に「再申込」ボタンが表示されている場合

1．申込画面の「再申込」ボタンを押下する
2．初回申込時同様にGoogle認証画面で、変更したいオーナーのアドレスを入力する
3．現在申込中の店舗を選択し、「オーナー移譲リクエスト」ボタンを押下する
4．現在オーナーとなっているGmailアドレス宛に、オーナー移譲リクエストが届くので、オーナー権限を移譲する
5．再度、申込画面を開き「再申込」ボタンを押下する
6．現在申込中の店舗を選択し、申込を完了する

申込画面に「連携解除」ボタンが表示されている場合

1．申込画面の「連携解除」ボタンを押下し、連携解除の完了を待つ
2．初回申込時同様にGoogle認証画面で、変更したいオーナーのアドレスを入力する
3．現在申込中の店舗を選択し、「オーナー移譲リクエスト」ボタンを押下する
4．現在オーナーとなっているGmailアドレス宛に、オーナー移譲リクエストが届くので、オーナー権限を移譲する
5．再度、申込画面を開き申込を行う
6．現在申込中の店舗を選択肢、申込を完了する

Googleビジネスプロフィールの管理画面から変更する

1．Googleビジネスプロフィールの管理画面から対象店舗を選択する
2．サイドメニューの「ユーザ」からオーナーとして設定したいメールアドレスを登録する
3．必要であれば旧オーナーを削除する

この状態でオーナー変更は完了しています。
サロンボードの申込画面では旧オーナーのメールアドレスがアカウントとして表示されていますが、問題はありません。
申込画面の表示も変更したい場合は、「再申込」または「連携解除」を行い、再度申込を行ってください。
この際、オーナー移譲リクエストを行う必要はありませんので、初回申込時と同じ手順で申込を行うことができます。