メニュー毎に担当者を分けて会計をしたいです

一つの予約をメニューごとに別会計することはできません。
会計は一つになりますが、各メニューごとの「スタッフ」を設定していただくことで、どのメニューをどのスタッフが担当したのか把握することが可能です。